Quick Easy Homemade Enchilada Sauce
Med et par pantryingredienser kan du hurtigt piske et parti hjemmelavet enchiladasauce op! Fra Erica Kastner fra Buttered Side Up. Annonce - Fortsæt læsning under udbytterne:8portioner Forberedelsestid:0timer5minutter Tilberedningstid:0timerfemtenminutter Samlet tid:0timertyveminutter ingredienser3 spsk. Saltet smør 2 spsk. Mel til alle formål 2 spsk. Paprika 2 spsk. Chili pulver 1 1/2 tsk. Spidskommen 1 tsk. Løgpulver 3/4 tsk. Hvidløgs pulver 1/2 tsk. Tørret oregano 1/8 tsk. Kanel 2 C. Bouillon 1 1/2 c. Silede tomater Salt til smagDette ingrediens shopping modul oprettes og vedligeholdes af en tredjepart og importeres til denne side. Du kan muligvis finde flere oplysninger om dette og lignende indhold på deres websted. Kørselsvejledning Smelt smørret på medium varme i en medium gryde. Pisk melet ind og kog i 1 minut. Tilsæt krydderierne og kog i 30 sekunder. Pisk bouillon og silede tomater. Lad det simre og lad det simre i 5-10 minutter, eller indtil det er fortykket. Tilsæt salt efter smag.
Jeg troede, at enchiladasauce blev overvurderet. Ser du, jeg har noget ved at købe dåse med ingredienser, som jeg ikke er bekendt med. De fleste kommercielle sorter indeholder uudtalelige ingredienser eller dem, som jeg specifikt prøver at undgå. Så jeg regnede med, at jeg kunne erstatte min favorit jarred salsa og kalde det godt. Sådan lavede jeg enchiladas i årevis.
Men en dag besluttede jeg at prøve at lave enchiladas med faktisk enchiladasauce for at se, hvad alt det drejede sig om. Det var da, jeg indså, hvad jeg havde savnet. Salsa kan ikke efterligne magien ved enchiladasauce. Det bobler og tykner og bliver et med tortillas på en måde, som salsa ikke kan.
Autentisk enchiladasauce kræver forskellige sorter af tørrede chili-bælg, der ristes, derefter rekonstitueres og pureres. Det fortykker naturligvis saucen, så det kræver typisk ikke noget mel, hvilket gør det glutenfrit. (Løg, tomater og hvidløgsfedt tørres også på en komal, indtil de er forkullede.) Men det kan være svært at få chili-peber efter, hvor du bor, men hvis du kan, foreslår jeg kraftigt, at du laver det mindst en gang .
Heldigvis er der en nem måde at fremstille din egen enchiladasauce på med ingredienser, som du sandsynligvis allerede har i dit spisekammer. Det er muligvis ikke autentisk, men jeg synes stadig, det er meget bedre end de dåsemuligheder. I dag deler jeg to versioner af hjemmelavet enchiladasauce: den ene er super hurtig og nem og bruger mel til fortykning, og den anden kræver lidt mere tid, men er helt glutenfri.
Lad os starte med den hurtige og nemme version. Her er hvad du har brug for: smør, mel, paprika, chilipulver, løgpulver, hvidløgspulver, oregano, spidskommen, kanel, bouillon, spændte tomater og salt efter smag.
Start med at smelte smørret og piske melet ind. Kog i et minut, drys krydderierne i.
Kog krydderierne i kun 30 sekunder, tilsæt derefter tomatjuice og bouillon.
Lad det simre og kog det indtil det er tykt, ca. 5-10 minutter.
Og du er færdig! Det er virkelig så simpelt.
Lad os nu gå videre til en anelse mere kompliceret glutenfri version. Vi skifter kun nogle få ingredienser ud: frisk løg og hvidløg i stedet for tørrede og fyrede ristede tomater i stedet for silede tomater. Vi reducerer også mængden af bouillon, da der ikke er noget fortykningsmiddel.
Sauter løg og hvidløg i smørret.
Rør krydderier, tomater og bouillon ind.
Lad det simre, indtil det er fortykket og reduceret, ca. 15–20 minutter.
Lad afkøle, indtil det er varmt, og purer derefter i en blender, indtil det er helt glat.
Denne metode kræver mere tid og det ekstra trin med blanding, men det er en god mulighed, hvis du prøver at undgå gluten.
Bemærkninger:
- Krydderiet i denne hjemmelavede enchiladasauce bestemmes af krydderiet i dit chilipulver. Hvis du vil sparke varmen, kan du tilføje noget cayennepulver.
- Jeg brugte silede tomater i den hurtige version, men du kunne erstatte tomatsauce, hvis du ikke kan finde silede tomater.
- Du kan bruge vand i stedet for bouillon i en knivspids, men såsen er selvfølgelig ikke så smagfuld. Jeg brugte oksekød bouillon, som jeg kan varmt anbefale!
- Jeg vil prøve at tilføje lidt kakaopulver for en ekstra smule jordnærhed. Lad mig vide, hvad du synes, hvis du prøver det!
- For en tomatfri version kan du gå på old school og prøve at erstatte rød chili peber. Dette ville kræve rehydrering og purering af tørrede chili peber.
- Lav et stort parti og frys eventuelle ekstraudstyr. På den måde har du enchiladasauce ved hånden, når du har brug for det.
